이렇게 하면 식감이 부드러워요
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이렇게 하면 식감이 부드러워요.
” 지난 11일 낮, 그랜드 인터컨티넨탈 서울 파르나스의 일식당 ‘스시카네사카’에서 타마루 미츠히로 셰프가 점심 메뉴로 선보인 참치 뱃살에 대해 설명했다.
그의 말처럼 초밥을 입에 넣자마자 부드럽게 녹아내리고, 고소한 풍미만이 은은하게 퍼졌다.
1시간 30분 동안 이어진.
2010년 도쿄로 건너간 그는 이듬해 스시 전문점을 운영하는 스시카네사카그룹에 들어가 수련을 거듭했다.
언어 장벽을 극복하고 실력으로 인정받기 위해 각고의 노력을 기울였고 2019년 이 그룹의 지점인 스시야쇼타를 열었다.
일본에서는 외국인에게 스시 전문점 운영을 맡기는 것 자체가 흔하지 않은 일인데 문.
■ 미쉐린 2스타 '스시카네사카' 오마카세 '스시카네사카'는 일본 최고의 스시 장인 중 한 명으로 인정받고 있는 '카네사카신지' 셰프가 2000년 도쿄 긴자에서 시작한 세계적인 스시 브랜드다.
긴자 본점은 2008년부터 현재까지 미쉐린 2스타의 명성을 유지하고 있다.
특히, '일악입혼(一握入魂), 스시 한 점에.
‘히노츠키’는 정통 교토식 가이세키 요리와 일본을 대표하는 세계적인 스시 명가 ‘스시카네사카’의 스시 오마카세를 한 공간에서 선보이는 국내 유일의 일식 파인 다이닝 레스토랑이다.
‘스시카네사카’는 일본 최고의 스시 장인 중 한 명으로 인정 받고 있는 ‘카네사카신지’ 셰프가 2000년 도쿄.
‘히노츠키’는 정통 교토식 가이세키 요리와 일본을 대표하는 세계적인 스시 명가 ‘스시카네사카’의 스시 오마카세를 한 공간에서 선보이는 일식 파인 다이닝 레스토랑이다.
‘스시카네사카’는 일본 최고의 스시 장인 중 한 명으로 인정받는 ‘카네사카신지’ 셰프가 2000년 도쿄 긴자에서 시작한.
파르나스호텔의 무료 통합 멤버십 '파르나스 리워즈' 회원 대상으로 글로벌 스시 명가 '스시카네사카'의 스시 오마카세와 '히노츠키'의 가이세키 오마카세 10% 할인 혜택을 제공하고, 22~23일 일본 미쉐린 1스타 셰프를 초청해 특별한 가이세키 오마카세를 선보인다.
사진=인터컨티넨탈 파르나스 '히노츠키'는.
3월 1일부터 31일까지 파르나스호텔의 무료 통합 멤버십 '파르나스 리워즈' 회원 대상으로 글로벌 스시 명가 '스시카네사카'의 스시 오마카세와 '히노츠키'의 가이세키 오마카세 10% 할인 혜택을 제공하며, 3월 22일과 23일에는 일본 미쉐린 1스타 셰프를 초청해 특별한 가이세키 오마카세를 선보인다.
3월 1일부터 31일까지 파르나스호텔의 무료 통합 멤버십 ‘파르나스 리워즈’ 회원 대상으로 글로벌 스시 명가 ‘스시카네사카’의 스시 오마카세와 ‘히노츠키’의 가이세키 오마카세 10% 할인 혜택을 제공하고, 3월 22일과 23일에는 일본 미쉐린 1스타 셰프를 초청해 특별한 가이세키 오마카세를 선보인다.
3월 1일부터 31일까지 파르나스호텔의 무료 통합 멤버십 파르나스 리워즈 회원 대상으로 글로벌 스시 명가 스시카네사카의 스시 오마카세와 히노츠키의 가이세키 오마카세 10% 할인 혜택을 제공하고 3월 22일과 23일에는 일본 미쉐린 1스타 셰프를 초청해 특별한 가이세키 오마카세를 선보인다.
오는 3월 1일부터 31일까지 파르나스호텔의 무료 통합 멤버십 ‘파르나스 리워즈’ 회원 대상으로 글로벌 스시 명가 스시카네사카의 스시 오마카세와 히노츠키의 가이세키 오마카세 10% 할인 혜택을 제공하고, 3월 22일과 23일에는 일본 미쉐린 1스타 셰프를 초청해 특별한 가이세키 오마카세를 선보인다.
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